какао-бобы

Какао – это один из самых восхитительных продуктов, созданных природой. Оно дарит нам неповторимый и любимый многими вкус шоколада. И этот вкус практически невозможно воссоздать искусственно. Именно поэтому в составе любого шоколада или шоколадного десерта в том или ином объёме обязательно присутствует какао. Ароматное или ординарное, оно одинаково воздействует на...

Какаовелла – это одна из самых спорных частей какао-боба. Изготовители какао-продуктов и шоколада стремятся избавиться от неё. Любители похрустеть бобами очищают от неё своё любимое лакомство и выбрасывают, как шелуху от семечек. На первый взгляд, особой ценности она не представляет. А между тем, при мировом производстве какао-бобов около 1 200...

«Этот вздор о сыром шоколаде нужно прекратить». Такое провокационное заявление прозвучало на Специализированной ярмарке шоколада 2016 года (Speciality Chocolate Fair), которая состоялась в Лондоне. С этих слов начал свое выступление Спенсер Хайман (Spencer Hyman) из Cocoa Runners. Любители шоколада не могли поверить своим ушам – поиски «чистого» шоколада оказались фарсом....

Вы первый раз держите в руках шоколад Cacava? Познакомьтесь с хорошим шоколадом! Что же в нём особенного? Лаконичный состав. Редкое ароматное сырье. Уникальная технология производства, недоступная массовым производителям. Интересная форма подачи. Все это порождает удивительный вкус, который откроет вам мир шоколада с неизвестной стороны. В этой небольшой статье мы расскажем...