шоколад

Хороший шоколад во многом похож на вино. Его вкус и аромат зависят от множества факторов: это и сорт бобов, из которых он сделан, и обжарка, и способ изготовления, и еще множество различных переменных. Его форма – конфеты, плитка, кусочки, – это тоже одна из возможностей повлиять на вкус. Тут важна...

Как какао-бобы превращаются в «пищу богов»? Во вкусные и ароматные шоколадные кусочки? Происходит это в результате продолжительной и сложной обработки. В прошлый раз мы рассказали о том, что происходит с какао на плантации. В этой статье пойдет речь о том, что с ним случается после того, как оно попадает в...

«Этот вздор о сыром шоколаде нужно прекратить». Такое провокационное заявление прозвучало на Специализированной ярмарке шоколада 2016 года (Speciality Chocolate Fair), которая состоялась в Лондоне. С этих слов начал свое выступление Спенсер Хайман (Spencer Hyman) из Cocoa Runners. Любители шоколада не могли поверить своим ушам – поиски «чистого» шоколада оказались фарсом....

Вы первый раз держите в руках шоколад Cacava? Познакомьтесь с хорошим шоколадом! Что же в нём особенного? Лаконичный состав. Редкое ароматное сырье. Уникальная технология производства, недоступная массовым производителям. Интересная форма подачи. Все это порождает удивительный вкус, который откроет вам мир шоколада с неизвестной стороны. В этой небольшой статье мы расскажем...