Бесплатно
Моб.
WhatsApp (только чат)
Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаКакао тёртое
Пряно-ореховый профиль
Сорта какао тёртого с выраженными пряными, ореховыми, а иногда и цветочными нотами. Как правило, обладают насыщенной шоколадностью и редко отличаются выразительной кислинкой. Какао тёртое из данной группы больше остальных приближено к классическому пониманию шоколадного вкуса.
100%какао
Регион какао
Индонезия, Ransiki
Индонезия, Ransiki
Во вкусе папайя, кокос, засахаренные фрукты
100%какао
Регион какао
Колумбия, ANEI
Колумбия, ANEI
Во вкусе грецкий орех, кофе, фруктовая настойка
100%какао
Регион какао
Филиппины, Kablon Farms
Филиппины, Kablon Farms
Во вкусе жареные орехи, тёмные сухофрукты
100%какао
Регион какао
Никарагуа, O'Tuma
Никарагуа, O'Tuma
Во вкусе лесной орех, тёмные сухофрукты
Фруктово-ягодный профиль
Фруктовость и ягодность какао тёртому придает кислинка разной степени насыщенности, от едва заметной до интенсивной. Кислинка приятно дополняет шоколадную основу вкуса и может вызывать яркие ассоциации со вкусом ягод, цитрусов, тропических фруктов.
100%какао
Регион какао
Вьетнам, OCA
Вьетнам, OCA
Во вкусе красное яблоко, барбарис, специи
100%какао
Регион какао
Таиланд, Chanthaburi
Таиланд, Chanthaburi
Во вкусе сидр, лайм, мякоть апельсина
100%какао
Регион какао
Мадагаскар, Åkesson
Мадагаскар, Åkesson
Во вкусе томаты черри, грейпфрут, ананас
100%какао
Регион какао
Доминикана, Öko Caribe
Доминикана, Öko Caribe
Во вкусе тёмные фрукты, грильяж, брусника
100%какао
Регион какао
Коста-Рика, Nahua
Коста-Рика, Nahua
Во вкусе персик, клюква, солод
100%какао
Регион какао
Уганда, Semuliki Forest
Уганда, Semuliki Forest
Во вкусе черника, черешня, греческий йогурт
100%какао
Регион какао
Танзания, Kokoa Kamili
Танзания, Kokoa Kamili
Во вкусе грейпфрут, ананас, белое вино
Многогранный профиль
Сорта из этой группы могут сочетать в себе одновременно как фруктовые, так и пряные ноты. Некоторые виды богаты оттенками табака, травы, карамели и другими редкими вкусовыми нотами.
100%какао
Регион какао
Бразилия, Liara
Бразилия, Liara
Во вкусе белая смородина, липовый мёд, виноград
100%какао
Регион какао
Гондурас, Asopropib
Гондурас, Asopropib
Во вкусе бурбон, подкопчённые сухофрукты
100%какао
Регион какао
Перу, Marañón
Перу, Marañón
Во вкусе вино, тёмный изюм, ромовая баба
Отсутствующие товары
Данных товаров сейчас нет в наличии. Возможно, они появятся в обозримом будущем.
100%какао
Регион какао
Филиппины, MANA Davao
Филиппины, MANA Davao
Мягкая кислинка и лёгкая шоколадная горчинка, ноты печенья, банана и кешью.
100%какао
Регион какао
Венесуэла, Барловенто, Carenero Superior
Венесуэла, Барловенто, Carenero Superior
Ореховые ноты, сдержанная горчинка, легкая терпкость и почти нейтральная кислинка
100%какао
Регион какао
Сан-Томе, Me Zochi, Amelonado
Сан-Томе, Me Zochi, Amelonado
Выраженная фруктовая кислинка, ноты яблока и вяленных сухофруктов
100%какао
Регион какао
Колумбия, Trinitario
Колумбия, Trinitario
Сбалансированный вкус, шоколадный аромат с ореховыми нотами
100%какао
Регион какао
Того, Badou, SUNCAO
Того, Badou, SUNCAO
Глубокий шоколадный профиль с уверенными нотами арахиса и сливок
100%какао
Регион какао
Венесуэла, Chuponal Barinas
Венесуэла, Chuponal Barinas
Ореховые, цветочные и кофейные ноты, мускатные и коричные оттенки
100%какао
Регион какао
Никарагуа, Nicalizo
Никарагуа, Nicalizo
Сбалансированный вкус с цветочно-травяными нотами и оттенками сухофруктов
100%какао
Регион какао
Перу, CONVENTIONAL
Перу, CONVENTIONAL
Яркий шоколадный вкус, приятная горчинка, лёгкая терпкость, низкая кислинка
100%какао
Регион какао
Перу, Organic Satipo
Перу, Organic Satipo
Ноты корицы и кардамона в сочетании с вишнёвыми и цветочными оттенками
100%какао
Регион какао
Панама, Bocas del Toro
Панама, Bocas del Toro
Орехово-цветочный вкус с мягкими древесными нотами, приятная терпкость
100%какао
Регион какао
Колумбия, Tumaco
Колумбия, Tumaco
Лёгкие фруктовые и ореховые ноты, ноты портвейна и чёрного чая
100%какао
Регион какао
Доминиканская Республика, Organic Hispaniola
Доминиканская Республика, Organic Hispaniola
Лёгкая горчинка, умеренная кислинка, винные оттенки и ноты сухофруктов
100%какао
Регион какао
Индия, IDUKKI, Organic
Индия, IDUKKI, Organic
Объемный гармоничный вкус, мягкие ноты яблочного пюре и запечённой вишни
100%какао
Регион какао
Бразилия, Fazenda Camboa Organic
Бразилия, Fazenda Camboa Organic
Ноты пальчикового винограда и вина, травяные оттенки, приятная терпкость
100%какао
Регион какао
Мадагаскар, Organic Ambanja
Мадагаскар, Organic Ambanja
Низкая горчинка, ощутимая цитрусовая кислинка, ноты клубники, джина и орехов
100%какао
Регион какао
Республика Гана, ABOCFA Organic
Республика Гана, ABOCFA Organic
Лёгкая кислинка, умеренная терпкость и горчинка, объёмный шоколадный вкус
100%какао
Регион какао
Гаити, PISA Organic
Гаити, PISA Organic
Ноты ликёра, шелковистый вкус, низкая горчинка и лёгкая терпкость
100%какао
Регион какао
Куба, Baracoa
Куба, Baracoa
Мягкая кислинка и лёгкая шоколадная горчинка, ноты фундука и спелого киви
100%какао
Регион какао
Индонезия, West Bali
Индонезия, West Bali
Ноты вяленого банана, сбалансированная горчинка и терпкость, мягкая кислинка
100%какао
Регион какао
Эквадор, Camino Verde
Эквадор, Camino Verde
Насыщенный шоколадный вкус с нотами жареного лесного и грецкого орехов
100%какао
Регион какао
Перу, Piura Blanco
Перу, Piura Blanco
Ноты зелёного яблока, гибискуса, оттенки абрикосовой косточки
100%какао
Регион какао
Гренада, L’Esterre
Гренада, L’Esterre
Ноты жареных орехов, абрикосовой косточки, цветов
100%какао
Регион какао
Бразилия, Bom Jesus
Бразилия, Bom Jesus
Ноты зелёного яблока, пальчикового винограда и крыжовника
100%какао
Регион какао
Колумбия, Cooagronevada
Колумбия, Cooagronevada
Насыщенный шоколадный профиль с оттенками орехов и капучино
100%какао
Регион какао
Перу, Amazonas
Перу, Amazonas
Букет ягодных и пряных нот, оттенки вишни, корицы и гвоздики, ноты глинтвейна
Какао тёртое получают путём измельчения (перетирания) какао-бобов, очищенных от какаовеллы (шелухи). Тонкость измельчения каждой частицы какао должна быть меньше 30 микрон (0.03 миллиметра). Только в этом случае какао тёртое будет таять во рту и ощущаться как единая субстанция.
В необезжиренном тёртом какао может содержаться до 50-57% какао-масла (в зависимости от сорта какао). Более маслянистые сорта обычно мягче и нежнее на вкус. При комнатной температуре тёртое какао имеет твёрдую текстуру (как у шоколада), при нагревании становится жидким, удобным для смешивания и отливания по формам.
Именно какао тёртое является основой для приготовления шоколада и шоколадных конфет. Оно придаёт им твёрдую текстуру и насыщенный вкус. Фактически, само какао тёртое - это 100%-й шоколад.
Какао тёртое - лучшая основа для приготовления горячего шоколада любой насыщенности. Оно придаёт напиткам глубокий и богатый вкус, намного более яркий и интенсивный, чем может дать любой какао-порошок.
В наличии несколько видов какао тёртого из различных сортов какао-бобов. Каждый из них обладает своим уникальным вкусом, а различия во вкусе открывают необъятные просторы для гастрономических экспериментов.