Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаКакао тёртое (Того, Badou)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Глубокий шоколадный профиль с уверенными нотами арахиса и сливок. Приятная горчинка и практически отсутствующая кислинка. В аромате ощущаются мягкие ореховые ноты и тончайшие оттенки чёрного душистого перца. Это какао тертое придётся по душе любителям баланса и классических шоколадных профилей.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Домашний шоколад
Напитки
Выпечка и десерты
Меланжер
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Того, Badou, SUNCAO |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
100% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Шоколадный, с нотами арахиса |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Состав | 100% какао-бобы, очищенные |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о какао тёртом
Это какао тёртое обладает глубоким и выраженным шоколадным вкусом. В приятной горчинке угадываются мускатные и ореховые ноты. Кислотность практически отсутствует. Терпкость проявляется в длительном послевкусии. Профиль сбалансирован и понятен.
Подходит для создания конфет и шоколада с различным содержанием какао. Уверенно звучит в напитках, приготовленных на любых видах молока. Хорошо проявляет себя в различных десертах и выпечке.
Интересные факты
Того – одна из самых маленьких стран Африки с численностью населения чуть более 8 миллионов. Более 60% трудоспособного населения занято в сфере сельского хозяйства. Доходы от производство какао, кофе и хлопка в этой стране ежегодно составляют около 40% ВВП.Особое значение для местных фермеров имеет развивающийся международный рынок какао fino de aroma. При этом Того производит и экспортирует менее 1% от общемировых поставок какао-бобов.
Городок Баду располагается в регионе Плато, вблизи границы с Ганой. Эта местность известна своей красивой природой с пышными тропическими лесами и природными водопадами. Баду находится примерно в трёх часах езды к северу от Ломе – столицы страны.
Какао-бобы в Того производят мелкие фермеры, владеющие участками земли площадью менее 1 гектара. Как правило, они содержат агролесоводческие хозяйства. Какао здесь выращивают рядом с другими сельскохозяйственными культурами в естественной тени, которую создают деревья тропического леса. Такая система помогает сохранить биоразнообразие и защищает лесные покровы от исчезновения.
Большинство местных фермеров организовываются в кооперативы или ассоциации, которые затем объединяются в союзы производителей. Их поддерживают различные организации, в число которых входит Unité Technique du Café-Cacao (UTCC) – департамент Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов. UTCC нанимает агрономов, сельскохозяйственных инженеров и других специалистов по производству кофе и какао, которые оказывают техническую помощь фермерам и занимаются их обучением.