Какао тёртое (Панама)

Подробнее о какао тёртом

Яркое и выразительное какао тёртое, созданное из органических панамских какао-бобов, понравится любителям экзотики, но не оставит равнодушными и любителей классики. Его богатый шоколадный профиль очень существенно отличается от остальных видов тёртого какао из коллекции Cacava. Его вкус наполнен растительными, цветочными и ореховыми нотами. Это какао довольно ярко порявляет себя в приготовлении напитков, придавая им приятный и необычный вкус. Хорошо подходит для создания конфет и различных видов шоколада, в особенности молочного.

Любопытные факты

Какао начали выращивать на территории Панамы задолго до колонизации Центральной Америки. Индейцы высаживали его в густых лесах, либо в тени листьев банановых деревьев. Первые плантации, по мнению историков, появились в прибрежном районе Кокабо, ныне примыкающем к лесному заповеднику Амистад.

В 1930-х годах United Fruit Company завезла в Панаму эквадорское какао. Сорта, постепенно выведенные из него, теперь произрастают в Бокас-дель-Торо. В настоящее время в этой провинции числится около 6000 производителей какао. Местные фермеры, как правило, не используют агрохимикаты для выращивания сельскохозяйственных культур. В качестве удобрений они применяют органические отходы, а для защиты деревьев от вредителей используют обрезку ветвей.

Ежегодно Панама отправляет на экспорт около 900 тонн какао. В мировых масштабах это крайне незначительная цифра (около 1%). Тем не менее, эта страна все больше притягивает к себе внимание производителей шоколада. Благодаря этому за последние пять лет спрос на панамское какао значительно возрос, что, в свою очередь, привело не только к увеличению объема производства, но и к улучшению его качества и вкусовых характеристик.