Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаКакао тёртое (Сан-Томе)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Это тёртое какао отличается выраженной фруктовостью, ощутимой кислинкой, мягкой горчинкой и лёгкой терпкостью. В его насыщенном шоколадном вкусе играют ноты яблока и вяленных сухофруктов. В послевкусии раскрываются ягодные и лёгкие табачные оттенки. Неординарное тёртое какао, из которого можно приготовить яркие и незабываемые виды шоколада и напитков.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Домашний шоколад
Напитки
Выпечка и десерты
Меланжер
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Сан-Томе, Me Zochi, Amelonado |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
100% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Яркий, с кислинкой, с ягодными и яблочными нотами |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Состав | 100% какао-бобы, очищенные |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о какао тёртом
Обладает очень ярким, выразительным и неклассическим вкусом. Для него характерны повышенная кислотность, низкая терпкость и слабая горчинка. Подходит для приготовления шоколада, конфет, десертов и напитков.
Домашний шоколад, приготовленный из него, получается очень выразительным и запоминающимся. В профиле могут проступать ноты красных ягод, яблока, карамели. В силу своей насыщенности, требует использования более значительных пропорций подсластителя. Например, тёмный шоколад мы рекомендуем готовить с содержанием какао около 50-60%.
Напитки их этого какао тёртого обладают запоминающимся вкусом и мягкой текстурой.
Интересные факты
Первые саженцы какао-деревьев были завезены в Сан-томе и Принсипи из Бразилии около 1822 года. Тропический климат и богатые вулканические почвы островов идеально подходили для культивирования какао. Со временем практически вся пригодная для обработки территория островов была занята плантациями. Поначалу их владельцы нанимали рабочих из других колоний (Кабо-Верде и Анголы), однако позднее их заменили рабами, привезёнными с материковой Африки. К XX веку в Сан-Томе было 15 крупных плантаций общей площадью 60 тыс. гектаров. Ежегодный урожай составлял около 36 тыс. тонн какао-бобов.
Среди крупнейших импортёров были Борнвиль, Лондон, Ливерпуль и Гамбург. Какао из Сан-Томе использовали такие ведущие британские производители шоколада, как Cadbury Brothers, J.S. Fry & Sons, Rowntrees & Co.. Благодаря им острова стали известны на мировом рынке как один из крупнейших производителей какао и кофе.
Однако с 1904 года ситуация начала постепенно меняться. Этому поспособствовал американский журнал Harper's, отправивший британского военного корреспондента Генри В. Невинсона в Западную Африку для проверки сообщений о принудительном труде. Он провел расследование, в результате которого опубликовал статью, в которой подтверждал слухи об использовании на плантациях рабов. Она вызвала огромный резонанс. Британские компании, ощутив на себе общественное давление, стали постепенно снижать объем, а затем и вовсе прекратили закупки какао в Сан-Томе. Так главными поставщиками для них стали Гана (в то время Голд-Кост) и Кот-д'Ивуар, где рабский труд в то время не использовался. Неуклонный спад экспорта привел к тому, что большая часть плантаций на островах пришла в упадок и была заброшена. Так продолжалось вплоть до 1995 года.
В настоящее время при поддержке Fair Trade производство какао постепенно возрождается. Всё больше местных жителей ищут работу в этой сфере. Подавляющая часть возникающих кооперативов берут за основу органические стандарты обработки и выращивания урожая. В совокупности с уникальностью местного какао, которое называют «Западноафриканским Amelonado», Сан-Томе всё больше и больше привлекает внимание производителей шоколада.