Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаКакао тёртое Гренада, L’Esterre (100 % какао)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Насыщенно шоколадный, близкий к классическому вкус. С нотами жареных орехов и цветов. Низкая кислотность, сбалансированная горчинка. На послевкусии ощущается терпкость грецкого ореха.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Домашний шоколад
Напитки
Выпечка и десерты
Меланжер
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Гренада, L’Esterre |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
100% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Жареные орехи, абрикосовая косточка, цветы |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Состав | 100% какао-бобы, очищенные |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о какао тёртом
Сбалансированный и объёмный вкус этого какао тёртого напоминает шоколад с очень высоким процентом какао. В нём можно ощутить ноты миндаля, абрикосовой косточки, цветочной пыльцы. Кислотность невысокая, горчинка умеренная, терпкость нейтральная.
Это какао тёртое приятно есть просто так. Оно должно понравиться тем, кто неравнодушен к несладкому чёрному кофе и эспрессо. Ярко проявляется себя в тёмных и горьких видах шоколада. Напитки из этого какао тёртого получаются довольно деликатные, с приятными медово-цветочными нотами.
Интересные факты
Остров Гренада находится на юго-востоке Каррибского моря. Он славится своими горными ландшафтами, вечнозелёными тропическими лесами, красивыми водопадами и озёрами. Второе неофициальное название Гренады — «Остров специй». И это неслучайно, ведь страна является одним из крупнейших в мире производителей мускатного ореха. Также здесь выращивают корицу, имбирь, гвоздику, душистый перец, имбирь, ваниль и куркуму.
Вулканические почвы Гренады, теплый морской воздух, обилие солнца и холмистые, покрытые тропическими лесами местности прекрасно подходят для выращивания какао. Первые его саженцы на остров привезли британцы в начале XVIII века. К 1760-м годам Гренада стала крупнейшим в мире производителем и экспортером какао, на долю которого приходилось около 50% британского западно-индского экспорта этого продукта. Сейчас объёмы производства по мировым меркам совсем не высоки. Местные фермеры больше сосредоточены на качестве производства, а не на объёмах.
Один из значимых производителей какао в Гренаде — L'esterre Estate Organics. Эта компания принадлежит семье выходцев из Индии Рамдханни. С 1949 года в поместье используют методы регенеративного сельского хозяйства. В 2017 г оно получило органический сертификат CERES. В L'esterre какао выращивают среди мускатного ореха, гуавы, хлебных и банановых деревьев.
Считается, что местное какао — это помесь амазонского Calabacillo и Criollo венесуэльского происхождения. В его вкусо-ароматическом профиле могут проявляться кофейные и древесные ноты, оттенки сладких фруктов, цветов, молока, специй и трав.