Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаТёмный шоколад 70 % какао (Никарагуа, Nicalizo)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Травяные и цветочные оттенки. Ноты физалиса, алычи и спелой красной сливы. Мягкий и загадочный шоколад с невесомой фруктовой кислинкой. Сладкий запоминающийся аромат и длительное, чуть вяжущее послевкусие. Этот тёмный шоколад удивляет и интригует, он придётся по вкусу любителям мягких фруктовых профилей.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Домашний шоколад
Фондю
Выпечка и десерты
Напитки
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Никарагуа, Nicalizo |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
70% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Мягкий, с нотами физалиса, алычи и сливы |
| Форма | Кусочки |
| Состав | Очищенные какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Эталонный шоколад, с которым не стыдно появиться на Выставке шоколада. Он обладает плотным телом и нежной текстурой. В его профиле доминирует фруктовость, которая, однако, не затмевает собой мягкую и приятную горчинку. Кислинка в нём лёгкая, терпкость незначительная и утончённая.
Этот шоколад похож на хорошее выдержанное вино, которое хочется долго и неспешно смаковать. Созданный не для дегустаций, а для своего рода «погружения» во вкус и ощущения, он – словно само воплощение удовольствия. Его сложный профиль будет интересно разгадывать истинным ценителям шоколада.
Интересные факты
Никарагуа, или «Земля тысячи вулканов», когда-то была известна благодаря уникальному сорту Criollo, который отличался какао-бобами, в два раза превышающими размер других известных тогда сортов. К несчастью, в начале XX века разрушительная эпидемия уничтожила практически все какао-деревья, произраставшие на территории страны.
В 2015 году Международная организация внесла Никарагуа в список из 9 стран, производящих 100% высококачественное какао. Согласно анализу, проведенному на образцах, хранящихся в генных банках, известно, что даже сегодня большая часть местного какао принадлежит к группе Criollo. Так в 2012 году было проанализировано ДНК 84 какао-деревьев, случайно отобранных на юге Гондураса и в северной части Никарагуа. Так называемый «древний Criollo» составил примерно четверть из выбранных для анализа сортов. Остальные образцы представляли собой Amelonado, а также его гибриды, которые принято называть термином «Trinitario Complex».
Никарагуанский Nicalizo – один из шестнадцати разновидностей какао, которому в рамках инициативы HCP был присвоен сертификат «Heirloom Cacao». Он подтверждает редкость и уникальность сорта. HCP (Heirloom Cacao Preservation Initiative) – это некоммерческая организация, сотрудничающая с Министерством сельского хозяйства США. Её деятельность направлена на выявление древних сортов какао, которые имеют важное историческое, культурное, ботаническое, географическое и вкусовое значение для мировой индустрии. В эту организацию входят производители шоколада, фермеры и энтузиасты со всего мира.