Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаТёмный шоколад 70 % какао (Гаити)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Нежный и утончённый вкус этого тёмного шоколада придётся по душе ценителям классики и мягких видов шоколада. В его профиле присутствуют медовые, ореховые и цветочные ноты. Горчинки практически нет, терпкость очень деликатная. В длительном послевкусии можно ощутить намёки на оттенки сладких тёмных сухофруктов.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Домашний шоколад
Фондю
Выпечка и десерты
Напитки
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Гаити, PISA Organic |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
70% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Мягкий, с орехово-медовым нотами |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Состав | Очищенные какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Уравновешенным, благородным и очень деликатным вкусом обладает шоколад из гаитянских какао-бобов. Его профиль наполнен ореховыми нотами и тонкими цветочно-травяными оттенками. Горчинка, терпкость и кислинка отличаются мягкостью и сбалансированностью.
Этот шоколад прекрасно подойдёт для создания нежных и благородных десертов и конфет. Он должен понравиться тем, кто предпочитает чистые вкусовые профили, в которых совсем отсутствует какая-либо резкость. Является идеальным вариантом для тех, кто хочет перейти с молочных видов шоколада на тёмные.
Интересные факты
С точки зрения климата, Гаити прекрасно подходит для выращивания какао. Несмотря на это, ежегодный объём производства бобов в этой стране в 10 раз уступает урожаям соседствующей с ней Доминиканской Республики. Вопреки бесчисленным производственным ограничениям и сложностям на внутреннем рынке, сектор какао считается одним из самых перспективных в Гаити источников развития сельских районов. На него приходится около 28% всего сельскохозяйственного экспорта страны, и эта цифра увеличивается с каждым годом.
Гаитянское какао происходит от древних сортов, типичных для Карибского моря. Первые саженцы были завезены на остров испанцами, а затем французами с Мартиники, Сент-Люсии и из Доминиканской Республики. К сожалению, одной хорошей генетики оказалось недостаточно для того, чтобы местные сорта стали пользоваться популярностью на мировой арене. Связано это было, главным образом, с тем, что в стране долгое время существовал почти неконтролируемый рынок неферментированного какао. Количество необработанных гаитянских бобов до 2011 года мог достигать 90% от общего объёма годового производства. Ситуация была крайне плачевной.
Обстановка на внутреннем рынке начала постепенно улучшаться лишь после 2010 года. С проблемой неферментированного какао стали бороться такие организации, как Agronomes et Vétérinaires sans frontières (AVSF) и Produits des Îles S.A. (PISA). Они активно занялись обучением мелких производителей методам послеуборочной обработки и ферментации, а также предложили им поддержку, в том числе и материальную. Благодаря их усилиям в Гаити начали производить действительно высококачественное сырьё, которое сейчас пользуется спросом у таких компаний, как Taza Chocolate и Ethiquable.
В настоящее время число международных компаний, заинтересованных в гаитянских какао-бобах, постепенно растёт. Происходит это во многом благодаря производителям шоколада bean to bar.
Организация Produits des Îles S.A. (PISA) сотрудничает более чем с 1500 фермеров. Их хозяйства расположены преимущественно в предгорьях Массифс дю Норд. Сотрудники PISA приобретают у фермеров неферментированное какао по ценам, значительно превышающим цены на внутреннем рынке. Это стимулирует производителей стремиться к улучшению качества урожая. Свежие какао-бобы перевозят на перерабатывающее предприятие, принадлежащее компании. Благодаря грамотной послеуборочной обработке и жёсткому контролю на стадии ферментации, PISA имеет возможность поставлять на мировые рынки ароматные какао-бобы высочайшего качества.