Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаКакао-бобы цельные (Панама)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Панамские какао-бобы отличаются довольно низкой степенью горечи. В них чувствуется умеренная кислинка и лёгкая терпкость. В аромате раскрывается букет из цветочных, ореховых и древесных нот. В послевкусии есть тонкий намёк на фруктовые оттенки. Достоинством этих какао-бобов также является хороший внешний вид.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Добавляйте
Меланжер
Выпечка и десерты
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Панама, Bocas del Toro |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
| Вкус | Мягкий, с кислинкой, с орехово-цветочными нотами |
| Состав | 100% какао-бобы |
| Размер какао-бобов | Средние |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о какао-бобах
Панамские какао-бобы обладают приятным шоколадным вкусом, низкой степенью горчинки и невысокой терпкостью. В профиле ощущаются растительные и фруктовые ноты (яблоко, инжир). В аромате явные цветочные оттенки.
Какао-бобы имеют продолговатую, слегка приплюснутую форму, чуть больше среднего размера (на 100 грамм – 60-65 шт.). Длина в среднем 2-2,6 см, цвет светло-коричневый, однако встречаются и тёмно-коричневые, близкие к чёрному (за счет застывшей мякоти).
Очень чувствительны к температуре и продолжительности обжарки. В зависимости от этих параметров их вкус может очень существенно меняться. Наиболее ярко и интересно проявляют себя при мягкой обжарке.
Подходят для изготовления шоколада в меланжере. Рекомендуем употреблять только в обжаренном виде.
Любопытные факты
Какао в Панаме выращивают на протяжение уже не менее 2000 лет. Пик его производства пришелся на 1978-1987 годы, когда страна поставляла на мировые рынки от 1100 до 1900 тонн бобов в год. Однако 1988 году производство резко упало до 177 тонн. После длительного спада в этой отрасли количество панамских какао-бобов, идущих на экспорт, стало постепенно возрастать и в настоящее время достигает в среднем 800-900 тонн в год.
Какао в Панаме выращивают в провинциях Колон, Кокле и Бокас-дель-Торо. Плантации здесь принято называть в честь находящихся неподалёку поселений.
Почва и климатические условия Панамы идеально подходят для культивирования какао. Крупнейшим производителем в стране считается провинция Бокас-дель-Торо. Значительная часть располагающихся в этом регионе ферм производит какао, используя исключительно органические способы обработки. Большая часть урожая идет на экспорт в Коста-Рику, Бразилию и Европу.