Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаТёмный шоколад 65 % какао (Сан-Томе)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Сбалансированный шоколадный профиль с необычным букетом нот. В нём можно ощутить изюмные, миндальные, алкогольные и ванильные оттенки. Горчинка мягкая, терпкость едва ощутимая, кислинка умеренная. В послевкусии проявляются легчайшие табачные и перечные ноты.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Сан-Томе, Me Zochi, Amelonado |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
65% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Яркий, с ягодной кислинкой |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Состав | Очищенные какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Шоколад с умеренной ягодной кислинкой и уравновешенным профилем. Несмотря на относительно невысокий процент содержания какао, он обладает богатым и насыщенным вкусом, несколько напоминающим шоколадные трюфели. Благодаря сочетанию ягодных и пряно-ореховых он выходит за рамки традиционного восприятия шоколада. Попробовать его будет интересно всем любителям ярких и насыщенных вкусов и тем, кто хочет разнообразить и расширить свой вкусовой опыт. Отличный вариант для сравнительных дегустаций.
Интересные факты
Остров Сан-Томе располагается точно в середине узкого пояса в 10° к северу и югу от экватора. Количество осадков, уровень влажности, естественная затенённость и особенности почвы в совокупности создают идеальные условия для роста какао.
Местное какао представляет собой смесь различных сортов, наиболее важным из которых является Amelonado. В генетике прослеживаются следы Guiana (согласно классификации CIRAD), что указывает на его возможное восточноазиатское происхождение. Сорт обладает уникальными генетическими и органолептическими характеристиками. В Сан-Томе его завезли в XIX веке. Благодаря изолированности острова местный сорт Amelonado смог избежать целого ряда эпидемий, которые уничтожили посевы в других странах, таких как его родина - Бразилия. Благодаря этому факту, а также небольшому объему производства (всего 3000 т в год), этот подвид считается редким и эксклюзивным.