Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаКакао-бобы цельные (Перу)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Перуанские какао-бобы отличаются довольно крупным размером, весьма сбалансированным сочетанием кислинки, горчинки, терпкости, а также интересным вкусовым профилем. Ноты вишни и абрикосовой косточки мягко оттенены прянично-пряной шоколадностью. В послевкусии улавливается тонкий намёк на винную терпкость. Завершают образ лёгкие конфетные ноты.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Добавляйте
Меланжер
Выпечка и десерты
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Перу, Satipo |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
| Вкус | Шоколадный, с фруктово-пряными нотами |
| Состав | 100% какао-бобы |
| Размер какао-бобов | Крупные |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о какао-бобах
Какао-бобы Organic Satipo выращены в кооперативе, специализирующемся на производстве органического какао. Они обладают выраженной горчинкой и терпкостью. Кислинка умеренная, с лёгкими нотами глинтвейна. В аромате ощущаются пряные и цветочные оттенки.
Какао-бобы довольно крупного размера (на 100 грамм – 65-75 шт.), длина в среднем 2—2,5 см, в основном светло коричневых оттенков, однако могут встречаться и серые (за счет застывшей мякоти или выступившего какао-масла), степень ферментации средняя.
Подходят для изготовления шоколада в меланжере. Рекомендуем употреблять только в обжаренном виде.
Интересные факты
В перуанской провинции Сатипо только один кооператив занимается производством какао. В нем числится около 200 фермеров, которые выращивают и обрабатывают урожай исключительно экологическими способами, направляя все свои усилия на сохранение тропических лесов.
Какао из провинции Сатипо относят к группе Criollo. Произрастает оно на высоте между 1300 и 1900 метров над уровнем моря. Каждый фермер собирает и обрабатывает урожай самостоятельно. Какао-бобы ферментируют в ящиках около 4 дней, в зависимости от погоды, затем сушат на специальных сушильных столах, до тех пор, пока влажность не снизится до 7%. Обычно этот процесс занимает около 72 часов.
Вкусовые профили какао-бобов очень разнообразны. Однако чаще всего в них преобладают оттенки цветов и фруктов (ароматы красного банана, папайи, манго + тропические фрукты и орхидей), могут присутствовать земляные (табак, грибы и древесина) и растительные ноты (виноградная лоза, травы и т. д.).