Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаМолочный шоколад Эквадор, Camino Verde (50 % какао)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Классический молочный шоколад с приятным ароматом. Легкая горчинка, смягченная нежным вкусом молока. Шоколад с яркими нотами сливочной карамели и легким ореховым послевкусием. Нежная текстура и интенсивная шоколадная насыщенность.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Домашний шоколад
Фондю
Выпечка и десерты
Напитки
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Эквадор, Camino Verde |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
50% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Сливочная карамель, патока, перец |
| Форма | Кусочки |
| Состав | какао-бобы, сухое молоко, сахар тростниковый, какао-масло |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Сладкий, пряничный, нежный и очень сбалансированный шоколад. Несмотря на то что содержит достаточно много молока, он сохраняет в себе пряные ноты, характерные для эквадорских какао-бобов. Хорошо подходит для приготовления конфет с ореховыми начинками и шоколада с добавками. Отличается гармоничным мягким вкусом и нежным ароматом. Безусловная классика, которая понравится всем любителям и ценителям молочных видов шоколада.
Интересные факты
На мировом рынке шоколада словосочетание Cacao Arriba является синонимом высокого качества и прекрасного аромата. Возникло оно благодаря легенде XIX века. Согласно ей, путешествовавший вниз по реке Гуаяс швейцарский шоколатье, был поражен ярким ароматом местного какао. Когда он спросил туземцев, где оно растет, ему ответили «de río arriba», что буквально означает «вверх по реке». С тех пор произрастающее в той местности какао стали называть «Arriba».
Любопытно, что понятие Arriba – это скорее определение типа какао, чем название конкретного сорта. Такие какао-бобы относят к категории fino de aroma. В названиях их сортов обычно присутствуют слова Nacional и Arriba. Чаще всего их делят на три основные категории:
- Arriba Superior Época (ASE), на долю которого приходится около 37% производства;
- Arriba Superior Selecto (ASS) – составляет около 20% производства;
- Arriba Superior Summer Selecto (ASSS) составляет около 7% экспорта.
Эквадорское какао обладает устойчиво хорошей репутацией среди производителей элитного шоколада и шоколада bean-to-bar. Благодаря своим уникальным качествам оно очень востребовано среди европейских и североамериканских компаний и шоколатье. По своей популярности на мировом рынке эквадорские какао-бобы соперничают только с венесуэльскими. Созданный из этих бобов шоколад, часто удостаивается различных наград на международных выставках.
В Эквадоре какао принято разделять согласно регионам его произрастания. Эта тенденция стала актуальна благодаря таким местным производителям шоколада, как República del Cacao, Caoni и Pacari. Эти компании указывают на своих шоколадных плитках регион или местность, где было выращено какао (например, Los Rios, Manabì, Esmeraldas, Guayas, Bolívar и др.).