Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаТёмный шоколад 70 % какао (Колумбия, Tumaco)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Сбалансированный шоколад, в котором очень гармонично сочетаются мягкая фруктово-винная кислинка, немного пряная горчинка и лёгкая "ореховая" терпкость. Во вкусе ощущаются тонкие ноты инжира, тёмных сухофруктов, чёрного чая, табака и портвейна. В целом образ шоколада сдержанный, немного строгий.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Домашний шоколад
Фондю
Выпечка и десерты
Напитки
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Колумбия, Tumaco |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
70% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | Сбалансированный, с лёгкими фруктовыми, ореховыми и пряными нотами |
| Форма | Кусочки |
| Состав | Очищенные какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Сдержанный, сбалансированный и изысканный шоколад, обладающий высокой насыщенностью и богатством тонких послевкусий. В нём можно ощутить и фруктовые, и пряные, и ореховые ноты. Такое сочетание делает его непохожим на другие виды шоколада.
Отличается очень чистым вкусовым профилем. Это делает его идеальной базой для приготовления десертов, выпечки, напитков, конфет и других видов шоколада. Хорошо сочетается с различными начинками и добавками, не затмевая их. Несмотря на свой глубокий и насыщенный шоколадный вкус, он не грубый, не «тяжёлый» и не горький. Его профиль столь деликатен, что перед ним сложно устоять. Каждый кусочек этого шоколада хочется смаковать.
Еще одна особенность – невероятно притягательный аромат. Особенно сильно он ощущается, когда шоколад имеет жидкую структуру.
Интересные факты
Какао в Колумбии выращивают на протяжении тысячелетий. Его биологическое происхождение прослеживают от бассейна реки Ориноко на северо-востоке Колумбии. Для местного населения какао имеет огромное культурное значение.
На протяжение последних 50 лет объёмы производства колумбийского какао значительно менялись. Это было связано с такими факторами, как постоянное колебание цен, внутренние политические конфликты, нестабильность спроса на внутреннем рынке и т.д.. При этом урожайность в течение последних 60 лет оставалась неизменной. С начала XX века ежегодный объём производства какао-бобов начал постепенно расти. Этому способствовало возникновение новых плантаций и ферм, а также сельскохозяйственная политика страны, направленная на замещение незаконных культур (в основном коки) такими, как кофе, бананы, рис, какао или сахарный тростник.
Любопытно, что в Колумбии, в отличие от многих подобных ей стран-производителей, существует достаточно высокий спрос не только на местное, но и на импортное какао. В основном его привозят из Эквадора, Венесуэлы, Перу и Доминиканской Республики. При этом около 10,4-25,1% от общего объёма производства колумбийского какао остаётся на внутреннем рынке.
В стране выращивают как ординарное, так и ароматное какао (fino de aroma). Наиболее качественное сырьё на мировые рынки поставляют такие регионы, как Тумако, Уи́ла и Сантандер.