Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаКакао-бобы цельные (Эквадор)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Эквадорские плантационные какао-бобы Arriba Nacional, Hacienda Zoilita. Отборные, без мусора, средней обжарки. Умеренно терпкие с умеренной горчинкой. Готовы к употреблению в пищу без предварительной обработки. Не требуют приготовления.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Добавляйте
Меланжер
Выпечка и десерты
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Эквадор, Arriba Nacional, Hacienda Zoilita |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
| Вкус | сбалансированный, слегка пряный |
| Состав | 100% какао-бобы |
| Размер какао-бобов | Средние |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о какао-бобах
Довольно горький и терпкий вид плантационных какао-бобов со сниженной кислотностью и выраженным пряным вкусовым профилем. Обладает очень ярким ароматом с цветочными и пряничными нотами.
Какао-бобы продолговатые, немного купнее среднего размера (на 100 грамм – 70-80 шт.), длина в среднем 2-2,5 см, в основном оранжево-коричневого цвета, однако встречаются тёмно-коричневые, близкие к чёрному (за счет застывшей мякоти) и сероватые (из-за выступившего какао-масла), средняя степень ферментации.
Относятся к классической линейке какао-продуктов. Подходят для изготовления шоколада в меланжере. Рекомендуем употреблять только в обжаренном виде.
Интересные факты
С XVIII века Эквадор является одним из ведущих производителей ароматного какао. В этой стране находится около 100 000 небольших ферм. По большей части, на них выращивают ароматные сорта класса fino de aroma. Производство достигает более 100 000 тонн какао в год и при этом почти всё оно идет на экспорт.
Долгое время Эквадор производил какао только на экспорт, однако в последние годы в этой стране появились местные шоколадные компании, такие как República del Cacao, Caoni и Pacari. Они стали работать напрямую с плантациями. Предлагая фермерам свой опыт и знания, эти производители стали вовлекать в процесс выращивания какао не только семьи, но и целые регионы. Своим примером они дали толчок для развития местного производства шоколада. Так по стопам Pacari пошел необычный бренд Hoja Verde, лозунгом которого стало не только продвижение культуры какао, но и улучшение качества жизни его производителей.
Эквадорские какао-бобы издавна славятся своим цветочным ароматом, в котором иногда могут также проявляться оттенки тропических фруктов, орехов или карамели. Для вкусового профиля обычно характерна следующая гамма нот:
- цветочные (жасмин, цветы апельсина и ежевики);
- орехово-пряные (орех пекан или арахис, корица и другие пряности);
- растительные и земляные (злаковые, кофе, хлопок).