Cacava — уральский производитель какао-продуктов и шоколада bean to bar.
Мы импортируем ароматные какао-бобы в Россию и с нуля создаём из них свои продукты. Работаем с большим количеством сортов из разных регионов мира. У нас вы найдёте порядка 90 позиций какао и шоколада на любой вкус.
Используйте наши продукты дома, в кофейне или ресторане. А мы доставим их практически в любой уголок России! И даже отправим посылку за рубеж. Если у вас возникнут трудности, напишите или позвоните нам. Мы примем заказ по телефону, поможем вам подобрать подходящее какао и шоколад, расскажем о различиях во вкусе продуктов.
Работаем без предоплаты. В розницу и оптом. Высокое качество своих продуктов гарантируем!
Во вкусе солёная карамель, капучино
Во вкусе ванильное мороженое, мёд
Во вкусе ореховая паста, фисташка, мороженое
Во вкусе зелёное яблоко, земляника, спелый гранат
Во вкусе сливочный, с нотами птичьего молока и леденцов
Во вкусе тропические фрукты, лесной орех
Качество Создаём продукты исключительно из качественных ингредиентов. Тщательно контролируем каждый этап производства.
Свежесть Если вы получили товар старше 6 месяцев с даты производства, вернём вам полную стоимость данного товара или заменим на более свежий.
Сохранность Используем герметичную современную упаковку. Благодаря ей вкус и аромат продуктов сохраняются длительное время.
Ответственность Получили заказ и обнаружили, что в нём чего-то не хватает? Отправим вам недостающие товары за наш счет. А если в заказе есть что-то лишнее - возвращать не надо, это ваш "подарок" :)
Ответ на каждый вопросМы ответим на ваше обращение в социальных сетях или по e-mail
Вопреки распространённому мнению не весь тёмный шоколад горький на вкус. Даже при высоком содержании какао он может обладать ягодной кислотностью или чайной терпкостью. Конечно, горчинка в шоколаде присутствует всегда. Правда она может быть не слишком выраженной и даже нейтральной. Давайте разберёмся откуда в шоколаде берётся горечь и почему каждый из нас по-разному её воспринимает.
В какао содержатся алкалоиды и полифенолы. Именно этим веществам присущ горький вкус, который служит защитным механизмом, удерживающим травоядных и плодоядных животных от соблазна полакомиться какао-бобами. Тут всё просто – если их не съели, значит из них сможет вырасти дерево. Поскольку весь тёмный шоколад производят из какао-бобов, в нём есть горчинка.
Горечь в шоколаде зависит от типа и количества содержащихся в нём полифенолов. Сильнее всего влияет на это генетика какао-бобов.
Также на уровень и интенсивность горечи, кроме генетики, оказывает влияние обработка какао-бобов (ферментация, сушка) и обжарка.
У всех нас во рту находится неодинаковое количество вкусовых сосочков (внутри них прячутся рецепторы) и их типов. Поэтому восприятие вкуса зависит от индивидуальных физиологических особенностей каждого человека. Если говорить о горечи, то существует более 25 генов, кодирующих белки, которые её воспринимают. Это позволяет нам отличать грейпфрутовую горчинку от кофейной, чайную от карамельной. Фактическое количество копий упомянутых генов и объём производимых ими белков объясняет, почему одни люди чувствительны к горьким веществам, а другие нет.
Ещё на уровень восприятия горечи влияет вкусовой опыт и возраст. Так, ребёнок, выбирая между тёмным и молочным шоколадом, с большей вероятностью сделает выбор в пользу молочного. Связано это с тем, что дети более чувствительны к горькому вкусу, чем взрослые. Соответственно, чем старше человек, тем менее он восприимчив к горечи. Поэтому у многих из нас со временем развивается терпимость к таким продуктам как брокколи, баклажаны, кофе, крепкий чай и алкоголь.
Если вы чувствуете в шоколаде только горечь и не ощущаете кислотность, свойственную ягодам или фруктам, не унывайте! Займитесь обогащением своего вкусового опыта. Пробуйте шоколад с контрастными вкусами. Но не ешьте его бездумно! Пытайтесь сравнить один вид с другим. Сопоставляйте свои ощущения с тем, что вы уже испытывали. Тогда со временем вы начнёте узнавать в шоколаде различные ноты и послевкусия.
При использовании наших материалов указывайте, пожалуйста, активную ссылку на сайт «cacava.ru»