Свежие продукты
Гарантия качества
Только натуральное
Уникальный ассортимент
Доставка по РФ и за рубеж
Удобная оплатаТёмный шоколад 70 % какао (Доминикана, Organic Hispaniola)
Гарантия успешной доставки
Доставка круглый год
Колоритный шоколад с интересным букетом фруктовых нот. Винная кислинка, очень лёгкая терпкость, сдержанная горчинка. В аромате и вкусе чувствуются лёгкие алкогольные и цветочные ноты. Послевкусие долгое, запоминающееся, с нотами чернослива и тёмных сухофруктов.
Работаем с 2013 года
Всегда на связи
2 пробника бесплатно
Удобная упаковка
Собственное производство
Ответственность за доставку
Сообщим трек номер
Опт и розница
Ешьте просто так
Домашний шоколад
Фондю
Выпечка и десерты
Напитки
Добавляйте
Характеристики
|
Регион какао
Какао-бобы - это главная составляющая шоколада и какао-продуктов. Страна произрастания и разновидность какао-бобов во многом определяют вкус и аромат конечного продукта. Мы указываем страну (регион) произрастания какао-бобов и их название, данное производителем |
Доминиканская Республика, Organic Hispaniola |
|
Содержание какао
Указано общее содержание какао-бобов и/или какао-масла |
70% |
|
Тип какао-бобов
Ординарные какао-бобы обладают привычным шоколадным вкусом и ароматом, на их долю приходится примерно 95 % мирового урожая какао. Какао-бобы fino de aroma обладают более сложными и многообразными оттенками вкуса и аромата, составляют примерно 5 % мирового урожая какао |
fino de aroma |
|
Способ производства
Продукты нашего производства сделаны на меланжере. Меланжер - это специальная мельница для приготовления шоколада. В ней какао-продукты гранитными жерновами непрерывно перетираются в течение 48-72 часов. В результате получается тертое какао, а при добавлении сахара и/или сухого молока - темный или молочный шоколад. При производстве белого шоколада перетираются сухое молоко, тростниковый сахар и какао-масло |
сделано в меланжере |
| Вкус | яркий, с нотами тёмных сухофруктов |
| Форма | Кусочки / стружка |
| Состав | Очищенные какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло |
| Упаковка | многослойный герметичный пакет с замком zip-lock |
Подробнее о шоколаде
Этот шоколад словно вобрал себя всю яркость солнечной Доминиканы. В нём присутствует выразительная фруктовая кислинка, наполненная нотами тёмных сухофруктов, оттенками алкоголя и леденцовой карамели. Терпкость у него невысокая, горчинка достаточно лёгкая.
Фруктовость доминиканских какао-бобов в сочетании с тростниковым сахаром создают запоминающийся образ шоколада. Он удивляет и никого не оставляет равнодушным к своему вкусу. Большой популярностью пользуется среди любителей натурального и спешелти кофе.
Достоин того, чтобы войти в состав любой дегустации. Особенно сильно он будет контрастировать с представителями пряно-ореховой группы.
Интересные факты
Доминиканская Республика располагается на острое Гаити, который в большинстве европейских языков имеет название «Эспаньола» (исп. La Española, фр. Hispaniola). Почти треть территории этой страны занимают природные заповедники. Примерно на 150 тысячах гектаров располагаются фермы и плантации какао. В стране зарегистрировано около 40 тысяч производителей какао. Из них 16,5% занимаются выращиванием органических какао-бобов. Это делает Доминикану мировым лидером в области производства органического какао.
В стране производят два основных типа бобов: Hispaniola (ферментированные) и Sanchez (высушенные, но неферментированные). Последний тип составляет от 60% до 70% годового экспорта Доминиканской Республики. Оба они происходят от одних и тех же растений и отличаются друг от друга только способом производства и обработки, в частности, наличием ферментации.
Местное какао – это своего рода микс множества различных сортов и гибридов. Эта «гремучая» смесь включает в себя Амазонский Amelonado (возможно, завезённый с Мартиники), эквадорский Nacional, венесуэльский Carenero, а также такие гибриды, как Trinitario с Тринидада (включая клоны TSH + ICS ), венесуэльский Carúpano (Рио-Карибе) и клоны ML, разработанные Доминиканским исследовательским институтом IDIAF (название МL дано в честь деревни Mata Larga).
Вкусовые профили доминиканского какао очень разнообразны. В зависимости от региона произрастания в них могут присутствовать следующие ноты и оттенки:
- фруктово-ягодный букет (банан, абрикос, чернослив, вишня, гуава);
- специи и пряности;
- табак и кожа.
Фото автора Leonardo Rossatti